Naranjas al vino de Málaga


Ingredientes de naranjas al vino

4 naranjas, 100 gr. de mermelada de melocotón, 1 palo de canela, 1/4 l. de vino de Málaga, 50 gr. de almendras.

Descripción

Málaga es pródiga en los dos elementos que forman este plato. Las naranjas son buenas en casi toda la provincia, aunque es quizás en Coín y en la vega del Guadalhorce –tierras de Álora, Pizarra y Cártama– donde se producen las de mejor calidad. Se ha dicho que la naranja es hija predilecta del sol, cuyos rayos se reflejan brillantes en su pulpa al ser cortada. Entre las muchas vitaminas que posee el fruto, la más importante es la C, calculando que con 200 gramos de naranjas al día quedan satisfechas las necesidades de dicha vitamina para un adulto.
España ocupa uno de los primeros lugares entre los países que en el mundo producen naranjas. Puede decirse que en Málaga aparece este fruto en el primer siglo de nuestra era. Se trata de la “naranja amarga”, ya que la “dulce” llegó más tarde. Se cree que su localización inicial fue en China, cuyo nombre sirvió para bautizar a una de las especies.
Quien más bellas palabras ha escrito al vino de Málaga es nuestro poeta Salvador Rueda:

Envidia de las rosas orientales,
en el alma, suavísima, penetra;
él enciende el valor y el heroísmo,
y engendra sin cesar mundos de ideas;
alienta en él la vida en cada gota,
y en él la inspiración bebe el poeta (…)

Preparación de naranjas al vino

– Se pelan las naranjas cuidadosamente y se cortan en rodajas medianas.
– Se corta en tiras la piel de una de ellas y se pone al fuego en un cazo, junto con el zumo de naranja, la mermelada y un palo de canela.
– A continuación, se añaden las rodajas de naranjas y se bañan con el vino de Málaga.
– Cuando esté lista la preparación, se pasa a una fuente y se espolvorea con almendras muy picadas.

Consejos

Se puede adornar con nata montada. Esta receta se puede preparar también con pomelos, teniendo en cuenta que, además de la mermelada, habrá que añadir alguna cantidad de azúcar.

Autor: Juan Ant. Fdez

Diseño de Páginas Webs y Tiendas Online. Consultor de Dropshipping y Comercio Electrónico. Me gusta dar a conocer mi pueblo, sus lugares y sus gentes.

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