Gastronomía de Coín. La cocina tradicional de Coín se basa durante todo el año en platos como las sopas cachorreñas, el cocido o puchero en sus diversas variedades de preparación, los fritos, el gazpachuelo, la sopa de pimiento y tomate(«sopa poncima»), el mojete, la tortilla de tagarninas, el «matamario», y en invierno, la sopa hervida y los potajes varios. En verano no puede faltar el gazpacho. En cuanto a postres, batatas al horno, gachas con arrope, rosquillas, pasas en aguardiente, pan de higos, etc.

Aquí tienes algunas de las recetas de nuestra gastronomía y otras no tan tradicionales pero si sabrosas.

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Hoy se ha inaugurado oficialmente el evento Sabor a Málaga que se desarrollará hasta el domingo día 18. El presidente de la Diputación, Elías Bendodo, y el alcalde de Coín, Fernando Fernández, han destacado el empuje al sector agroalimentario que da esta feria.

Desde hoy y hasta el próximo domingo día 18 de septiembre se celebra en el mercado agroalimentario del Guadalhorce, ubicado en Coín, la feria Sabor a Málaga, en la que se dan cita 54 productores, la mayoría de ellos de la comarca y otros provenientes de distintos puntos de la provincia.

Hoy se ha inaugurado oficialmente este evento con la presencia de Elías Bendodo, presidente de la Diputación Provincial de Málaga, y el alcalde de Coín, Fernando Fernández, así como numerosos representantes del ente supramunicipal y local. Todos ellos han destacado la importancia de la feria como fórmula para promocionar la excelencia de los productos de la huerta, ya que Coín y la comarca está considerada como la despensa de Málaga. Por ello, además de los productores, los asistentes podrán participar en las numerosas actividades programadas de forma paralela como talleres, demostraciones de cocina, catas y degustaciones, además del concierto del cantante malagueño Javier Ojeda, que se sube al escenario el sábado.

No te pierdas el mayor evento gastronómico

La feria ‘Sabor a Málaga’ ha pasado ya por Antequera, Axarquía y la Costa del Sol Occidental, pero ahora aterriza en el primer mercado que se ha creado bajo esta marca, que fue abierto hace un año con la financiación de la Diputación Provincial. “Es un magnífico escaparate para los productos agrícolas y ganaderos de nuestra zona, que impulsa el empleo en estos sectores y potencia también la hostelería de la comarca”, ha indicado Fernández. Por su parte Bendodo ha manifestado que “Sabor a Málaga es una marca que ha generado ilusión, pero también riqueza y empleo”.

Mieles, mermeladas y conservas, aceites de oliva virgen extra, cerveza artesanas, destilados y vinos con D.O. ‘Málaga’ y ‘Sierras de Málaga’, embutidos y productos cárnicos, quesos y derivados lácteos, huevos, patatas fritas, frutos secos y aperitivos, subtropicales, frutas y verduras ecológicas, aceitunas con D.O. ‘Aloreña de Málaga’, caracoles o hierbas aromáticas serán algunos de los productos que podrán encontrarse en los expositores de la feria comarcal del Valle del Guadalhorce, una comarca de gran tradición hortofrutícola que pone de relieve todo su potencial cada domingo en el mercado y en diversas actividades como la cata-subasta del mejor tomate ‘huevo de toro’.

Además hoy se han entregado los premios del concurso gastronómico “Coín pa comérselo” entre los restauradores locales.

Programa de la feria Sabor a Málaga

La feria podrá visitarse hoy hasta las 22:00. El sábado 17, abrirá al público de 12:00 a 24:00 horas; y el domingo 18, de 10:00 a 16:00 horas. Durante estos tres días, el mercado agroalimentario del Guadalhorce ‘Sabor a Málaga’ acogerá una docena de actividades paralelas de la mano de los productores autóctonos y profesionales del sector de la hostelería de la provincia.

Viernes – Sabor a Málaga

Las actividades del viernes han comenzado a las 13:00 horas con la entrega de premios del concurso gastronómico ‘Coín pá comérselo’, que se celebró el pasado mes de julio con la participación de veinte establecimientos de restauración del municipio. A las 14:00 horas, los ganadores del concurso han preparado en directo los platos galardonados.

La tarde estará dedicada a las mieles de Málaga. A partir de las 18:00 horas, la Asociación Malagueña de Apicultores ofrecerá dos talleres: ‘Mieles de Málaga, una marca de calidad malagueña’, y ‘Jugando entre abejas y miel’, dirigido a los más pequeños de la casa.

Cerrará la jornada el taller ‘Cocina de mercado con Sabor a Málaga’, impartido a las 20:00 horas por Francisco Ruiz, chef del restaurante Casa Paco de Coín y premio Plato de Oro 2016.

Sábado – Sabor a Málaga

El programa del sábado 17 comenzará a las 13:00 horas con una cata de cervezas artesanas Murex dirigida por el químico y maestro cervecero Antonio Montes. Para maridar, nada mejor que las ‘Delicias gastronómicas con Sabor a Málaga’ que elaborará en directo el chef del Hotel Vincci Posada del Patio, Sergio Garrido. Será a partir de las 14:00 horas.

El programa continuará a las 18:00 horas con el ‘Taller de cosmética natural con esencias y aromas de la comarca del Guadalhorce’ a cargo de Eva Zomeño, de Aceites Esenciales Eva.

Las tradiciones de la comarca seguirán siendo las protagonistas del sábado con el taller ‘Cocina tradicional del Valle del Guadalhorce’, que impartirá a las 20:00 horas el chef cartameño Francisco Gálvez.

El broche de oro lo pondrá el concierto del compositor y cantante malagueño Javier Ojeda, colaborador y embajador de ‘Sabor a Málaga’ con su canción ‘Hambre de ti’. Javier Ojeda y su banda, Jarrillo Cubana, actuarán en directo a partir de las 22:00 horas.

Domingo – Sabor a Málaga

El domingo, el aceite de oliva y el lomo en manteca serán los protagonistas del desayuno con los talleres ‘Aceites de oliva virgen extra de la provincia de Málaga, oro líquido malagueño’, que impartirá a las 11:00 horas el maestro de almazara de Aceites Molisur, Adrián Tirado; y ‘Lomo en manteca con Sabor a Málaga’, a cargo de la propietaria y productora de Carnicería Pepi de Álora, Josefa González.

A las 13:00 horas, el maestro cervecero de Cervezas Trinidad, Dani García, ofrecerá una cata de cervezas artesanas, y a las 14:00 horas se podrá experimentar con la ‘Cocina creativa del Valle del Guadalhorce’ de la mano de la chef del restaurante Bohemia de Coín, Mª Carmen Rodríguez.

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