Gazpachuelo
Feb08

Gazpachuelo

Ingredientes del gazpachuelo 1/2 kg. de pescado, 2 huevos, aceite de oliva, vinagre (o limón), pan frito, sal. Descripción En Málaga, el rey de los gazpachos fríos es el ajo blanco y la más conocida de las sopas calientes es el gazpachuelo, plato que resucita a los muertos si se prepara con amor y cuidado. De entre las muchas recetas del gazpachuelo, hemos elegido ésta que pertenece al Monasterio de Santa Clara de la Paz, de...

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Sopa Cachorreña
Feb08

Sopa Cachorreña

Ingredientes de la sopa cachorreña 2 naranjas, 100 gr. de ajos, 1/2 kg. de pan, 1/4 l. de aceite, pimienta en grano, pimentón, comino, sal. Descripción Las cachorreñas que define la Real Academia no tienen nada que ver con esta sopa malagueña, ya que no hace mención a las naranjas que son las que identifican a nuestro condumio. Se trata de un plato muy popular, de bajo coste y fácil de hacer. En lagunos pueblos de Málaga lo preparan...

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Pan de Higo de Coin
Feb08

Pan de Higo de Coin

Ingredientes del pan de higo 1 kg. de higos secos 250 gr. de almendras, canela, clavo, matalahúva. Descripción Esta receta campesina se localiza en Coín aunque, en realidad, es propia de todo el campo malagueño y es una forma ideal de aprovechar los higos. La producción de un árbol, por lo general, excede de lo que una familia puede consumir como fruta y, gracias a este “pan de higos”, el aprovechamiento del fruto es...

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